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Descrição
DESCRIÇÃO
Cuvée Anonyme é um dos grandes vinhos assinados por Xavier Vignon, enólogo e consultor de enorme respeito na região do Rhone, que por mais de 20 anos assinou os melhores Chateauneuf du Pape, até que escolheu produzir seu próprio vinho. A safra 2017 traz muita concentração, com as frutas maduras, com destaque para frutas negras. Extremamente elegante, com taninos polidos e longo final, este vinho tem enorme potencial de guarda, mas já mostra a que veio. Robert Parker: Provado em barril, o Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2017 adiciona notas tostadas, cedro e baunilha ao turbilhão de frutas que Vignon foi capaz de aproveitar em 2017. Blueberries, cerejas pretas e notas de frutas de caroço abundam neste tinto farto e encorpado que permanece sedoso e focado no final longo. Visitei Xavier Vignon em sua adega de engarrafamento e envelhecimento em Châteauneuf-du-Pape, ao lado do Château des Fines Roches. Ele faz a maioria das vinificações em outra instalação em Beaumes de Venise. Vignon começou como consultor de vinificação. Fascinado por misturar e mexer, provar com ele é algo como encontrar um cientista louco benevolente - existem tantos experimentos diferentes para tentar que às vezes é difícil acompanhar o que é o quê. Muitos de seus vinhos são lançados bem tarde no mercado, já que ele prefere envelhecer os vinhos até três invernos antes do engarrafamento e dois invernos após o engarrafamento. Em 2017, Vignon reduziu bastante a extração, basicamente contando com a infusão após o ponto médio da fermentação, para evitar a extração de taninos duros.
VISUAL
Este irresistível Châteauneuf du Pape apresenta uma cor intensa e profunda, com tonalidades rubi ou púrpura.
OLFATO
No nariz, é possível perceber aromas intensos e complexos, com destaque para frutas maduras, como framboesa, blueberries e cerejas pretas. Também é possível identificar notas tostadas, cedro e baunilha.
PALADAR
Na boca, o vinho é extremamente elegante, com taninos polidos e um final longo. A concentração de frutas maduras se destaca, proporcionando uma experiência rica e encorpada.
HARMONIZAÇÃO
O Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme é um vinho encorpado, com boa acidez e taninos presentes. Para acompanhar essa potência, sugere-se pratos com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como cordeiro ou carne de caça. Também pode harmonizar com queijos intensos, como Roquefort. Para uma harmonização mais sofisticada, pode ser servido com pratos de comida mediterrânea, como cassoulet ou ratatouille, ou pratos mais picantes da culinária asiática, como caril de carne ou pad thai. Esses pratos possuem sabores intensos e condimentados, que complementam a força e o caráter do vinho.